4月21日 肉じゃが弁当

4月21日 肉じゃが弁当

今日は、全体的に薄味に。。
肉じゃがは濃いめの味付けがよいです。
ではなく、肉じゃがの玉ねぎですが、
スーパーサラたまちゃんという、本当は、
生で水さらししないで食べれる玉ねぎを
使いました。加熱するとかなり甘みがあります。
あと、キュウリはヤンニョンのし白だれ
使ったのですが、水が抜けただけで味がなくなりました。
つぎは、もっといれてみよう。

タグ：弁当 スーパーサラたまちゃん キュウリ

4月14日麦飯弁当

4月14日 麦飯弁当

ついに米がきれました。。
マッシュポテトの粉末を戻したら凄い量に。。
完全にベーコンの量がまけてます。

タグ：麦飯 マッシュポテト

4月13日 ジャガイモシリシリ胡麻油風味弁当

4月13日 ジャガイモシリシリ胡麻油風味弁当

先日買ったジャガイモから芽が出てきたので
消費をいそぎます。
ジャガイモは、スライサーで薄切りにしてから千切りに
胡麻油と石垣島ラー油、鶏ガラスープをいれて、レンチン。
鶏ガラスープが少なかったので味が今一です。
パプリカとピーマンとサキイカのコンソメ。
こちらはサキイカの塩あじを考慮しなかったので
かなりしょっぱくなりました。そうして、コンソメ風味は
いか風味には勝てないようです。

タグ：パプリカ ジャガイモ ピーマン サキイカ シリシリ

4月10日 パプリカとポテトのスクランブルエッグ弁当

4月10日 パプリカとポテトのスクランブルエッグ弁当

今日は手抜きです。
菰田料理長のシュウマイは会社のサンプルのあまりを
もらいました。彩りとしてはよい感じです。
調理したのは、スクランブルエッグのみ。炒めただけですが。
しかも、ジャガイモを予めレンチンしたのも関わらず、
ちょっと硬い。
色々、工夫が必要です。

タグ：パプリカ 弁当 スクランブルエッグ

4月9日 パプリカと煮海老のワイン煮

4月9日 パプリカと海老のワイン煮

パプリカは甘いので素材の味が楽しめる
調理法がよいかも。
ワイン煮は思ったより
酸味がないけどもう少しコンソメ入れても
よかったかなあ。
油揚げが煮浸しばかりなので、何か
違う献立を感えねば！
パプリカと海老のワイン煮:パプリカと剥いた海老に
ワインを入れてレンチン。コンソメ入れてさらにレンチン
油揚げの煮浸し:油揚げ
は油抜きして、適当に千切る、大豆、ニンジン、しめじ
を入れて、本だし、酒、みりんをいれてレンチン。

タグ：大豆 弁当 ワイン パプリカ 海老

4月7日青椒肉絲弁当

4月7日 青椒肉絲弁当

久し振りにオイスターソースのメニューにしたら、入れすぎて
しょっぱいのなんの。。。
あと、だし巻き玉子にコーンを入れたら食べずらいことこの上なし。
玉子との一体感が難しいです。
青椒肉絲:豚のモモ肉、ピーマンを細切りにし、鶏ガラスープとオイスターソース
で味付けしいためる。
大豆とほうれん草と小エビの煮浸し:大豆とほうれん草と小エビに
酒、本だし、みりんを入れてレンチン
玉子焼き:コーン入り

卵20円、コーン10円、ピーマン25円、豚肉50円、大豆20円
小エビ20円、ほうれん草18円、調味料は今度、計算するとして、
163円 位？あっ、米は貰い物。
ガス代、電気代、人件費をかんがえるとどうなのか？
もう少し、緻密な計算が必要でしょう。

タグ：弁当 コーン ほうれん草 大豆 小エビ 豚のモモ肉 ピーマン

4月6日 パプリカとしめじのコンソメ煮

4月6日 パプリカとしめじのコンソメ煮
今日はなんだか、赤色な弁当になっております。

玉子焼き:かに風味かまぼこを中心に昆布だしで味付け。
凄くアミノ酸等の味がするので今後の味付けは要検討。
パプリカとしめじのコンソメ煮:パプリカを細切りにし
しめじといっしょにコンソメを振りかけて、少し水いれて
レンチン。思った以上に味がしっかりつきます。
唐揚げ:スーパーの唐揚げを再加熱。
ミニトマト:香川県のミニトマト。甘いです。

明日は、緑を足して彩り考えよう。

タグ：弁当 パプリカ しめじ 唐揚げ ミニトマト 玉子焼き

4月1日 豚の生姜焼き弁当

2015年4月1日 豚の生姜焼き弁当

今日から新年度。なのに新しい感がない弁当になって
います。
豚の生姜焼き:豚のモモ肉スライスを酒と生姜に
つけこむ、フライパンで焼き、そこに正油、みりん
本だしを合わせたものを追加。水分が少なくなった
ところにあらためて生姜投入。生姜はチューブ入りのやつ。
酢の物:改良の余地あり。サキイカとかに風味かまぼこ、ふじっこ
を一晩酢漬けに。
一度加熱して、もう少し旨味的なものを足した方がよいかも。
玉子焼き:バジル入り、コンソメ味。コンソメいれすぎた。

明日は、早朝勉強会があるので、弁当は中止です。

タグ：生姜 弁当 豚の生姜焼き 豚のモモ肉 サキイカ 酢の物 かに風味かまぼこ ふじっこ

3月31日 年度末！！桜ならぬ桜エビじゃなかったピンクの小エビを入れた卵焼き弁当

2015年3月31日　年度末！！桜ならぬ桜エビじゃなかったピンクの小エビを入れた卵焼き弁当

弁当今日は年度末です。
スタバでいかにも新入社員。明日からの入社式に向けて
前泊！！みたいな、スーツの集団にあいました。
桜も満開でよい季節です。


卵焼き：桜エビはとても高いので赤１０２で着色された小エビを使用
ジャーマンポテト：ベーコンはやっぱりブロックだね
　　　　　　　　　　　じゃがいもは乱切りして、あらかじめレンジでチンしておくことで
　　　　　　　　　　　朝はフライパンで焦げ目をつける程度に炒めるだけ。
大豆とひじきの煮物：水に大豆、ひじきは水戻し、人参は表紙切り　酒と本だしを入れて
　　　　　　　　　　　　　　レンチン。そうして、醤油とみりんを足してさらにレンチン。
相変わらず、味見なしなのに、ジャーマンポテトと煮物はいい感じに味付けされていたのですが、
卵焼きが小エビからだし的なものが出るとおもって、軽く塩しかしなかったら。
味がなかった。小エビは色と触感だけ。
次は、もう少し味付けしよう。

タグ：弁当 ベーコン 小エビ ひじき 煮物 人参 大豆 ジャーマンポテト じゃがいも

3月30日 ほうれん草の煮浸し弁当

2014年3月30日 ほうれん草の煮浸し弁当

仕事の環境がかわりました！
内勤中心になるので、弁当三昧です。
・ほうれん草の煮浸し
油揚げはあぶらぬきをする。
ほうれん草は一口大。
舞茸は軸をとってばらす。
全部会わせて、レンチン1
本だし、正油、酒、みりんをいれてレンチン2
・だし巻き玉子
ほんだしのみ
・唐揚げ
冷凍食品
・ゆかりご飯

今度から原価計算もつけようかなあ。

タグ：弁当 油揚げ 煮浸し ほうれん草 舞茸 唐揚げ